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Qna 블로그
    독특한 발효음식, 발효미생물자원 최적지
  • 콩으로 발효시킨 장류는 다른 지방의 청국장이나 고추장을 만들지 않아 된장에 의존한 식생활을... 메주가루와 엿기름. 자리젓과 멸치젓. 멍게젓, 전복젓, 게웃젓, 갈치속젓 등 다양한 젓갈들. 다양한 젓갈들이...
  • 물김국 한 그릇에 영혼까지 맑아지네
  • 김국, 김덖음, 김 청국장찌개, 김전 등. 물론 이런 김 요리들은 물김이 나오는 철에만 가능하다. 그래도... 물김과 굴, 쪽파에 부침가루와 밀가루를 넣고 반죽을 해서 얇게 구워낸다. 물김 요리는 압해도뿐 아니라 김 수확을...
  • [건강캘린더] 자연식 치유 요리연구가 장동익 셰프의 2017년 4월 면역식단
  • 당귀잎 오리쌈 참 당귀잎 위에 오리구이를 올리고 들깨청국장 양념장을 올려 섭취한다. (들깨... 들깻가루, 참기름을 넣고 마무리한다. 면역성분 : 렉틴 04월 03일(월). 서리태 녹차두유 서리태를 삶는다....
  • 부안 하서 백련농장, 행자부 우수마을기업 경진대회 최우수상
  • 특히 지난 2010년 부안으로 귀농한 김성숙 백련농장 대표는 연잎을 활용한 장류(된장, 간장, 청국장 등) 개발과 제조가공차, 엿기름, 메주·청국장 가루 등 11개 품종의 허가를 획득했으며 매출확대를 위한 판로행사...
  • 100년 가는 마을기업 만든다!
  • 엿기름, 메주, 청국장 가루 등 11개 품종허가를 획득해 기술력을 인정받았고, 귀농으로 발생하는 문제들을 자체적으로 해결해온 점이 알려져 ‘귀농인 성공사례 견학지’로 선정되기도 했다. 올해 10월에는...
뉴스 브리핑
    노량진 수산물 도매시장, '설맞이 제수용품 한마당 대잔치' 18~27일 개최
  • 청송 사과, 함양 곶감과 오미자 및 사과, 양구 시래기 및 오곡 잡곡, 파주 청국장, 대구 약초, 보성 편백나무 등 전국 우수 특산품은 물론 제주감귤, 나주 안성배, 강원도산 메밀가루, 효도 돌침대, 제기 등도 판매될...
  • 당진시, 설맞이 당진우수농특산물 직거래 장터 운영
  • 지역 농산물을 활용한 가공품으로는 △사과주스 △콩두부 △실치김 △청국장 △매실한과 △솔뫼생강한과 △둥근마가루 △조청 △야콘즙 등을 구입할 수 있다. 이번 오프라인 직거래 장터 이용이 어려울 경우에는...
  • [오늘의 매일경제TV] 외국인들의 입맛을 사로잡은 청국장
  • 그래서 고안에 낸 비법이 '가루'다. 대를 이어온 노하우에서 축적된 발효방법을 사용해 특유의 향을 없애고 맛과 영양이 더 좋아진 청국장을 개발한 것. 특히 외국인도 부담없이 맛있게 즐길 수 있어 K-푸드 활성화에도...
  • 삼척시, 2016 삼척콩 소비자체험 축제 개최
  • 청국장, 청국장가루, 콩가루 등), 경품게임 및 즉석 이벤트(수레에 콩싣고 반환점 돌아오기, 즉석노래자랑, 막걸리 빨리 마시기 등)로 구성되어 있다. 삼척시 관계자는 "이번 축제를 계기로 미로지역의 친환경 콩을...
  • 새로 나온 책
  • 이 메주를 파쇄하고 숙성시켜 보리밥·천일염·고추씨 가루를 배합해 만든다. 된장보다 색이 진하고 깔끔한... 쩜장을 비롯해 된장·고추장·쩜장고추장·간장·청국장 등의 표준 레시피를 공개한다. 누가 미래의 자동차를...